手撕鲫鱼的腌制步骤？

一、手撕鲫鱼的腌制步骤？

1、取鲫鱼40条，从背部剖开治净。

2、加入盐400克、干花椒50克、干辣椒50克和适量五香粉拌匀。

3、封保鲜膜入保鲜冰箱腌制2天，取出，将鱼翻面，继续腌制2天。

4、把腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干至七成。

5、将风干好的鲫鱼分别装入保鲜袋，封紧口，入保鲜冰箱保存。

6、取2条鲫鱼，入蒸箱蒸7分钟至熟，先去除骨架，用手将鱼肉撕成块，将鱼肉中的毛刺摘除，撕好的鱼肉装入瓷碗中上桌。

二、毕节手撕豆腐的步骤做法？

手撕豆腐的做法材料主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖，胡椒粉，10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁，蒜茸调料 ：250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙，少许麻油做法1、四方豆腐横切半，中间再切半， 炸过备用。2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。3、韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐， 用韭菜绑好，依序做完。5、烧热少许油，爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀。6、倒入调料，加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出。

三、手撕牛肉的做法步骤图，手撕牛肉怎么做好吃？

主料

牛肉

300g

叉烧酱

50g

辅料

油

适量

盐

适量

红油

适量

糖

适量

酱油

适量

步骤

1.牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。

2.锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。

3.牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。

4.火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。

5.十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。

6.锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。很香的呢。

四、手撕老面包的做法步骤图，手撕老面包怎么做？

食材明细

金像高筋面粉200克

盐2克

全蛋液75克

无盐黄油12克（面包体用）

绵白糖25克

牛奶65克

耐高糖酵母4克

融化黄油15克（夹层用）

甜味口味

烘焙工艺

数小时耗时

普通难度

手撕老面包的做法步骤

1

后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。

2

将面团放入容器中，放入温暖湿润处进行基础发酵（我用发酵箱，时间1小时）。

3

面团发酵至原来的2.5倍大。

4

取出面团按压排气，均分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5

将所有面团擀成椭圆形，表面刷上融化的黄油。

6

四个一组叠加起来，用擀面杖稍微擀开，大小是没擀之前的一倍大。

7

依长边卷成卷。

8

先切割掉两头，剩下的部分均分成5等份（也可以4等份，依个人喜好，4等份的最后发酵会高一些）。

9

切口朝上放入8寸圆模中。

10

放入温暖湿润处进行二次发酵（我用发酵箱，40分钟），至原来的1.5倍大，进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热，上下管180度，下层，20分钟。

11

烤好后立刻出炉，趁热在面包表面刷上融化黄油即可。

使用的厨具：电烤箱

五、手撕冻乌头的做法步骤图，手撕冻乌头怎么做？

1/5准备一条1斤左右的乌头鱼。

2/5不用去鱼鳞，也无需清洗，剪开鱼肚取出鱼肠、鱼鳃，用厨房用纸擦干鱼身内外血污，再用1茶勺盐抹匀鱼身内外，保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制4小时。

3/5腌好的鱼快速清洗一下鱼身内外，尤其要刮干净鱼内脊骨旁的两条血污，再次擦干鱼身内外水分，置一个大的盘中，蒸锅水开后放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸12分钟。

4/5蒸好的鱼自然放凉即可食用或冷却后包好保鲜膜放冰箱冷藏保存。

5/5食用前将鱼从冰箱取出，切下鱼头和鱼尾，鱼身分两片掀开带麟的鱼皮取鱼肉切条摆盘，鱼肉可直接吃或蘸普宁豆酱或豉油吃。

六、爆炒手撕鸡的做法步骤图，爆炒手撕鸡怎么做？

小炒手撕鸡的做法

鸡腿洗净放入锅内，加水没过鸡腿，倒入料酒，一小撮花椒，两片生姜，煮开后关火焖20分钟

生姜大蒜切片，葱取葱白切段。芹菜去茎，切段。青椒，红椒洗净切丝，洋葱洗净切丝。放一旁备用。

20分钟后，取出鸡腿，凉水冲洗，手撕成小块。热锅下油，放入生姜大蒜葱炒香，放入鸡肉翻炒一分钟，调入料酒，然后放糖，生抽，蚝油，老抽继续翻炒。

倒入洋葱和芹菜，翻炒。快熟的时候倒入青椒红椒丝，继续炒，加一小勺麻辣香锅料，加盐调味，出锅

七、葱油，手撕饼，的，做法，步骤，图。葱油，手撕饼，怎么做？

葱油手撕饼做法和步骤

1

300克面粉倒进和面盆，逐步加入水，用力地揉一段时间，揉成光滑的面团。（视面团的成团程度，水不一定要全部加完。）盖上保鲜膜或潮湿的抹布，静置松弛20分钟。

2

葱洗净，切成葱花，分成1：2的两份。普通面粉20克、盐10克、五香粉3克倒进小碗里，拌匀。

3

锅烧热后倒入油（约2汤勺、比平时炒菜的油多一些），放入1/3的葱花（剩下2/3生葱花备用），开小火加热，直到将葱花炸成黑色后关火。炸黑的葱花捞出扔掉，葱油趁热倒入（二）中，搅拌均匀即成葱油酥，放凉备用。

4

松弛好的面团分成两等份。取其中一份擀成长方形的薄片，尽量擀薄一些。在面片表面均匀地刷上葱油酥。再均匀地撒一层生葱花。像折扇子（手风琴）那样将面片折起来，成为一长条。折好的长条从中间切开，从切口处开始卷起，卷成两个圆饼，静置松弛20分钟。

5

重复上述4步处理另一个面团，这样就得到了四个饼胚。

6

取其中一个饼胚，擀开成直径约20厘米的圆饼。平底锅烧到六成热后将饼放入，中火加热，翻面几次烙至两面呈金黄色即可。依次烙好所有的饼。

7

小帖士：一、因为面粉的吸水性和空气湿度不同，和面的水不要一次全部加入，要根据面团的成团程度和软硬程度逐步添加，揉成软硬适中的面团即可，成团后继续揉一会儿，成品会更加筋道。二、熬葱油的步骤不可省略，葱在油里炸过，香味才能完全散发出来，只撒生葱花是不够的。三、烙饼的时候，每次翻面前在表面刷一层油，吃起来会更香酥。烙好的饼趁热吃最香。

八、花泥手捧花步骤？

先准备好鲜花、剪刀、花束包装纸、铁丝、长麻绳、丝带等。

修剪花枝，放在中间的花枝要长一些，边缘的花枝短一些。

将花枝插在花泥上，长的花枝插在中间，短的放在外围。

花束包装纸和薄纱剪成40厘米的正方形。薄纱放在里层，包装纸放外层。

整理好底部，最后用麻绳或者铁丝捆住，在捆绑的位置绑上蝴蝶结就行。

九、手撕面做法手撕面包？

1、所需材料：高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母。

手撕面包

2、裹入黄油和面团，要相同的软硬程度，室温为十几度为宜，将黄油擀成正方形，可借助尺子，能够轻松弯曲，操作比较佳。

手撕面包

3、面团揉至表面光滑，发酵至两倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。

手撕面包

4、将面团擀成片放在下面，黄油放在上面，面片比黄油不要太大，刚好可把黄油片包住即可。

手撕面包

5、将包好的面团擀长，面团与黄油要步调一致，用三擀三折法，将面团放入冰箱冷藏醒一下。

手撕面包

6、把面团转成90度，完成第二次三折和三次三折，面团擀成24厘米长的面片，在面片每两厘米做一个标记，切成五到六份。

手撕面包

7、取其中一份弯曲，放入模具中，醒发至两倍大，烤箱210预热，中层烤至上色即可。

十、丹麦手撕面包超详细开酥步骤？

1. 这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。

2. 开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。

3. 程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。

4. 等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。

5. 把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。

6. 放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。

7. 趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。

8. 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。

9. 把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。

10. 面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。

11. 将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。

12. 再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。

13. 先用1/3的长度折过来。

14. 再把另一边压上去。第一个三折就做好了。

15. 再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。

16. 冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。

17. 把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好， 可以用三次三折的方法。

18. 根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。

19. 为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整

20. 利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。

21. 剩下的对折一下。

22. 面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。

23. 按照大概每个60克一份的量，分成了九份。

24. 放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。

25. 二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了。

26. 再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。