纳豆冻干粉是普通食品原料吗

一、纳豆冻干粉是普通食品原料吗

不是，陈丹青研究员介绍说，就项目组研发的纳豆冻干粉而言，工艺过程是十分复杂的，其制作工艺已经申报了国家专利。简单来讲，从黄豆到纳豆冻干粉，首先要对黄豆进行清洗去皮，然后再把去皮黄豆浸泡在独特配方的营养液里，营养液的配方至今还是项目组的最高机密，只有极少数人才能接触到。在营养液中浸泡后的黄豆，可以大大减少成品纳豆冻干粉中的嘌呤物质，提高了纳豆冻干粉的品质。随后的真空冷冻技术，在冷下40-60摄氏度的条件下进行真空冷冻干燥，最大限度的富积和保存纳豆中众多独特的遇高温易变质的营养成分，比如纳豆激酶、纳豆菌、异黄酮、维生素K2、超氧化歧化酶、大豆磷脂、皂苷、维生素E、维生素C、低聚糖等。

不是的，纳豆冻干粉是固体发酵的纳豆，经过零下40摄氏度冻结后，经过真空抽湿升华干粉，粉碎成为纳豆冻干粉。

二、韩国纳豆多肽的韩国明正纳豆多肽——生产技术和优势

韩国纳豆多肽由韩国木浦大学、南部大学和美国耶文大学组成的科研项目组共同合作研发成功。关键在于MJ50菌株是纳豆多肽的核心技术，生产中必须严格控制温度和发酵时间（从投料到代谢产物生成需要116小时），并对其提取的代谢产物进行低温干燥和分离，生产出成品的纳豆多肽。

其特点是MJ50菌株发酵代谢的产物能够同时产生纳豆激酶、L精氨酸和小分子多肽。L精氨酸进入人体后能够产生一氧化氮，起到舒缓血管内壁压力达到降血压的目的。

纳豆激酶是国际公认的具有溶栓功能的生物制剂，是目前世界上唯一可以口服的溶栓制剂，并且无任何毒副作用。小分子多肽具有高效脂质乳化剂的作用，能够将血液中的甘油三酯、胆固醇乳化成细小的颗粒，加速代谢，降低血液中的甘油三酯、胆固醇的含量。

仅仅经过发酵和干燥工艺得到的纳豆冻干粉是初级产品，味道发酸，其中含有大量嘌呤等酸性物质，尤其不利于痛风病人服用。

韩国明正纳豆多肽的生产工艺加入了分离技术，有效解决了普通纳豆冻干粉特有的酸臭味，将其中中的嘌呤物质和蛋白质分离出来，发酵分解后，其含量微乎其微，经过这个工艺处理的纳豆多肽，颜色金黄，味道清香，没有酸臭味。

三、纳豆冻干粉的功效是什么？

1、调整肠道菌群，抑制有害菌，保持有益菌占主导地位。改善胃炎、胃溃疡、肠炎、便秘、腹泻，肠易激综合症。抑制杀灭病菌病毒、预防感冒和流感。

2、溶化血栓、修复受损的血液细胞、血管细胞，有效改善冠心病、高血压、动脉硬化、中风、静脉曲张。

3、改善免疫系统，改善类风湿、红斑狼疮、牛皮癣等免疫系统疾病；促使癌细胞凋亡，改善息肉、增生、囊肿、肌瘤、肿瘤等。

4、增加骨密度、改善骨质疏松症、股骨头坏死、骨关节病、痛风等疾病；

5、修复胰岛细胞，改善糖尿病及并发症。肝功能障碍、老年痴呆等疾病；

6、对活化大脑、提高记忆力和注意力、美容、减肥、防醉酒等都有很好的功效。