冻干咖啡和研磨咖啡粉的区别？

一、冻干咖啡和研磨咖啡粉的区别？

冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏松多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得饮料的浓度

所以“冻干咖啡”是利用冷冻干燥机的设备进行干燥后的一种速溶咖啡的加工技术。

咖啡研磨最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。在磨豆机发明之前，人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。有位医生曾经实验这种古老的工具，并与现代化的磨豆机做比较，据说还是捣杵和石钵所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇风味。

1.冻干咖啡是一种速溶咖啡，是把液态咖啡冷冻通过升华作用将冰除去，得到的颗粒状速溶咖啡，较好地保留了咖啡的风味，但是比现磨咖啡还是要稍微逊色一些，但是方便，不需要其他工具。

2.研磨咖啡粉就是把咖啡豆磨成粉，可以研磨成细粉或者中粉，粗粉等，研磨得越细咖啡越苦，不同粗细的咖啡粉，适合的冲泡工具和方法也不一样，手冲，滴滤，法压等，没有冻干咖啡方便，而且磨成粉以后咖啡的香气会消失的很快，最好是现喝现磨。

二、冻干咖啡和速溶咖啡的区别是什么?

冻干咖啡和速溶咖啡的区别主要是：物理变化差异、工业差别、口感与味道的差别。

1、物理变化差异：普通的速溶咖啡相信大家都喝过，速溶咖啡的制作其实就是通过高温萃取的方法制作而成的，在制作的过程当中，高温的热水会让咖啡当中的香气蒸发掉，并且温度过高的话，也会破坏咖啡当中的营养物质成分。

2、工业差别：如果说普通的速溶咖啡有着自己的传统工艺，我们可以将冻干咖啡看作是普通的速溶咖啡的升级版，只不过这个升级版最大程度地保留了咖啡的味道，口感和营养成分，让冻干咖啡更加的受欢迎。无论是从工业技术还是提取方式上冻干咖啡都是相当于是一杯浓缩的速溶咖啡。

3、口感与味道的差别：冻干咖啡相较于普通的速溶咖啡来说，冻干咖啡的口感是更胜一筹的，但是冻干咖啡还是属于速溶咖啡一类的。两者除了口感和味道上的差别之外，价格上烘干咖啡也会比普通的速溶咖啡贵一些。

咖啡豆保质期是：

1、未烤制的咖啡豆：咖啡豆在保持干燥和未经烘焙的情况下能保存几年时间。在烤制期间，咖啡豆的油脂会移到表面并迅速腐败变质。因此在咖啡豆经过烤制后，存储方式就变得尤为重要。

2、烘焙过的咖啡豆：经过烤制并释放出油脂的完整咖啡豆可以放在密闭容器中，并置于阴凉干燥的室温环境下存放。完整咖啡豆在这种条件下能保存一个月。

3、碾磨咖啡豆：如果买回的是完整咖啡豆并由自己碾磨，咖啡粉能保持2周时间。它们的保存方法与完整咖啡豆一样，也需要放在密闭容器，并置于阴凉干燥的地方。

冻干咖啡和速溶咖啡区别主要体现于制作工艺、口感和营养价值上，其中冻干咖啡是将液态咖啡通过冷冻升华去掉水分而制得的速溶咖啡，而低温冻干的方式能较大程度地保存咖啡的营养及香气，所以其咖啡因含量高，香味更浓醇，提神效果更好。

速溶咖啡虽然与冻干咖啡类似，但是其采用高温处理带走水分，会破坏咖啡中营养物质结构。而且在整个过程中，高温会让咖啡中的一些易挥发的化合物也会随之蒸发流失，尤其是咖啡因以及香气，所以速溶咖啡在口感和营养上都不如冻干咖啡。

作用

咖啡有促进消化、抗氧化、提神醒脑等作用。

1、助力消化：咖啡中含有咖啡因，可刺激神经肌肉，促进胃肠道蠕动，促进消化液分泌，因而可以促进消化。

2、咖啡中含有抗氧化的成分，可以对抗自由基，并预防心脑血管疾病。

3、咖啡中的咖啡因，可以对大脑皮层造成刺激，促进人的判断、情感等活动；同时可以让心脏机能变得较为活跃，因而血液循环能力增强，减缓疲劳。

三、adf咖啡选哪种？

1、AGF金罐--小白入门之选 

入门首选，日系咖啡不焦不苦的味道其实很适合入门喝黑咖啡的人，金罐本身的味道香醇浓郁，喝起来不像蓝罐的浓郁厚重，也不像白罐浓香微苦，更没有绿罐的明亮酸感，入口香滑， 属于是AGF的罐子里综合指数最均衡的一罐 ，适合刚开始喝黑咖啡的人，去接触咖啡的味道。虽然速溶咖啡已经在咖啡鄙视链的末端，但冻干咖啡又比雾干咖啡要略胜一筹，咖啡机和胶囊机预算过高，手冲（挂耳）对水温、研磨度、时间把控、手法的要求太高，可能很多人一不小心就会冲出又尖又酸，或者又苦又涩的咖啡，那么冻干粉就是比较适宜的选择，在处理的手法上尽可能保留多一些咖啡本身的味道，冲泡时又是冷水热水都可以，简直是早八上班族的福音。

2、AGF白罐--香喷喷的咖啡

作为我喝过的AGF四色罐子之一，听说白罐是最香浓的，但本身还是属于日系咖啡的风味--淡雅，喝起来稍微比其他三罐更香浓一些，但相对于其他品牌的来说，不是特别明显，也没感觉到什么焦味和酸味， 只是那种微苦混合着咖啡香的感觉也有点让人上头，相比起好评众多的蓝罐，我可能还是最喜欢白罐。

ps还有一款AGF黑罐，据说是醇苦型的，适合喜欢苦调不爱酸调、重口型的爱好者，有机会要尝试一下。

3、泰国高盛/高崇咖啡（原味）--如果你需要打鸡血（咖啡因）

泰国高盛/高崇咖啡，久仰大名，传闻中咖啡因重度依赖者的救命良药，又以极高的性价比（均价几毛钱一条）长居速溶咖啡购买排行榜榜首。我是直接买了罐装的，处理工艺上属于雾干咖啡，冲泡的时候咖啡香味完全没有，完完全全！冲出来的颜色极深极黑，喝下去是类似于中药般艰涩的苦味，只有苦味，任何浓郁醇厚香滑的感觉都没有，似乎是单单只提取了咖啡豆中的苦涩味道，而且还是罗豆中最次的那种（与它的一生之敌--越南G7咖啡完全没得比）。当然，提神醒脑、通便润肠，它属于第一梯队；所以尽管它不适合纯饮，但是和牛奶一类的饮品混搭起来还是可以入口、值得一试的，谁让我们对咖啡因有着强烈依赖呢。