食用亚硝酸盐和工业用亚硝酸盐的区别？

食用亚硝酸钠与工业亚硝酸钠的区别在于工业级的纯度低，杂质多。但是即便是食用亚硝酸钠也不能过量应用，因为两者本质上是一样的，多了照样会使人中毒。亚硝酸钠在肉制品当中的作用，作用一、发色剂，也就是说正常的原料肉在热加工处理后肉的颜色成白色、灰色、淡黄色、添加亚硝酸钠后肉在热加工的颜色为淡红色，从外观上能给人增加食欲。

作用二、防腐剂，亚硝酸钠能够起到防腐作用，并且能够有效的抑制肉毒素的形成，如果没有添加亚硝的话，尤其是罐头食品，很可能就会产生肉毒素，给人的生命造成了威胁。

还有，亚硝酸钠在肉制品中是可以适量添加的。

按GB（国标）2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。 所以购买肉制品还是买大品牌的，这样才可以减少给人体造成伤害。