为什么海参的颜色有白色或黑色?

这是因为海参在不同的生长环境中形成了不同的体色。

海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色。但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深;生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色;这也是海参的一种强大的本领,会随着居住环境的不同而变化自己参体颜色。

海参变白是正常现象,不同质量的海参含盐量也不同,质量很好的海参也是有些盐分的,而且在存放过程中难免会吸潮,当气候干燥的时候就会放潮,这样一来一去就会泛白(就是盐霜)。

因为海参的外表颜色不同主要是由于海参加工的工艺不同所造成的。

传统工艺上，海参煮好后粘一些草木灰再晒干，这样之后海参外表往往呈现出白色或灰白色，而现代工艺上，海参煮好后不粘灰，而放在机器里烘干或风干，由这样之后，海参外表往往呈现黑色或黄褐色，因为加工成干参的工艺不同，所以造成海参外表的颜色不同。实际上，消费者在购买海参时不要去考虑海参的颜色，而是主要看海参的肉质，肉质厚的海参必定发的大，发的好！