很多牛排是切不出圆形的,而且出现这种情况的最主要原因就在于养牛场的工作人员,把牛肉当中的一些筋膜去除,然后重新整合在一起,修成了圆形状,所以才会出现这些圆形的牛排。
牛肉等身上都是修不成圆形的,为了让客人享受到更好的牛排,会事先剔除其中的白色筋膜,留下牛肉和脂肪,再将整个牛肉修成圆形。
牛扒,一种西方美食,进到中国后立即融入中国销售市场,而且在中国各个城市设立许许多多,级别不一的牛排馆。喜爱吃牛排的好朋友,不但对牛扒的礼仪常识有一定的了解,乃至更进一步说出不一样牛排部位品味的特征,比如菲力牛排,这是很多人最常见的,这是最常点牛扒。
菲力牛排,肉质地嫩,汁水充裕,非常容易煎烤,是品味牛扒最基本的一款牛扒种类,很多想试手自身煎烤牛排的朋友们,都选择菲力牛排来烹制。但依照常情而言,菲力在牛身上,该是牛柳一部分,一头牛只有产出率两根牛柳。牛柳的形态是细长条状的,为何到商场的货架上,或者端到顾客饭桌上,菲力牛排就变成了整齐的环形呢?
原先,它是店家和养牛基地一同的真相。牛柳,做成牛扒后,表面并很难看。估且不说用牛柳立即制成牛扒,未经整修,牛羊肉中间堆积的乳白色肌肉筋膜会很影响口味。为了让客人们体验到美味可口的牛扒,养牛基地相关工作人员会事前去除多余乳白色肌肉筋膜,留有牛羊肉和脂肪,然后将牛羊肉做成环形。
那样,本来是细长条状的牛柳,怎样整修成整齐的环形呢?一般来说,工作员会用一根绳子、安全性塑料薄膜做专用工具,首先把牛羊肉用塑料薄膜折起来,绳索用于固定不动。塑型好一点的牛羊肉放入冷藏室里,直到牛羊肉被彻底冻硬后,然后将牛羊肉取出。解除冻结到可以拿刀割开时,将肥牛卷放入设备,设置好激光切割分量,圆形菲力牛排便被极致割下来。
由于这些菲力牛排看起来人工制作出来的牛扒十分相似,但吃着是完全没问题的。仔细检查牛肉的机构一部分,一丝一丝的牛羊肉证实这种牛羊肉是天然牛羊肉,只是为了给牛扒的外型更为美观大方,才进行了装饰。但还有一种牛扒,大家一定要注意了,那便是人力制作出来的牛扒,也就是大家通常说的“拼接牛排”。
拼接牛排的原材料,虽然是牛羊肉,但质量和真正意义上的菲力牛排对比,那么就非常低。拼接牛排用的都是牛肉的边角余料,或者一些碎牛肉,用肉用强力胶粘连在一起。不用说营养成分如何,安不安全就是一个问题,这类牛肉的品质广泛不太好,有许多牛羊肉不知道从哪拿回来,一定要做到彻底熟才能吃。
选购牛扒时,提议大家一定要去正规,有的品牌门店选购,成本较高的,无缘无故上100元的环形菲力牛排,一般没有问题,都真实存在纯天然牛羊肉。倘若二三十元就可以买到吃的环形牛扒,大家也就要想好了,是达到一时的口舌之欲,还是想要安全与健康,吃其他东西。
牛里脊,腰部肉,腹部肉,胸部肉,肩颈肉还有臀腿肉,这些部位都可以去切出圆形肉。
- 相关评论
- 我要评论
-