牛腱子肉中白色的是什么

一、牛腱子肉中白色的是什么

是筋啊。

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条 当然这是企业里的叫法 一般市面上 后腿肉都算腱子，肌肉间分布大量的结缔组织。

二、牛腱子肉是指哪个部位呢?

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

酱牛腱子肉的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草果2个、香叶3片。

2、辅料：盐、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小块。

第一步：牛腱子肉提前拿出来解冻。

第二步：把所需要的香料准备好。

第三步：紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。

第四步：这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。

第五步：放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。

第六步：捞出用清水冲洗干净，沥干水。

第七步：把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。

第八步：煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。

第九步：卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。

第十步：牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。

第十一步：根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。

第十二步：成品图如下。

参考资料来源：百度百科-牛腱子肉

三、牛腱子肉是牛身体的哪个部位

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分.

四、牛健子肉是牛的哪个部位

牛腿，一招中医学吃嘛补嘛是想让你争强体力，健美的每天都吃牛腱子