海参怎样发

一、海参怎样发

怎样发海参

海参 干的刺参和泥芥参，需要先放入冷水锅内煮沸，待水凉后捞出。顺肚豁开，再入冷水锅内煮沸，离火放冷，去参肚内五脏，洗净，再入冷水锅内煮几个开后，离火浸泡。如果每天这样煮泡一次，连续3～4天后便可以烹制。发制梅花参需要先用柴火烧糊皮，然后泡冷水内，至软，用刀刮去糊皮再进行泡发，而且要勤换水。茄参水泡发后，再换水时应该将前次原汤对入，否则烹制后参体脆硬、抽缩

二、如何发制海参？？？

发制海参的方法有很多！如水发，冰发，还有的人用火碱发海参等等！

我这里主要说说水发海参，因为冰发会发的很大，但会破坏还参的营养成份，我不提倡！而火碱跟是饭店和不法之类手段，我更不提倡！因为火碱会把海参里的物质统统破坏，吃了不但没有得到营养，反而会对身体不利！。。。。

水发海参如下

1。首先要找一个没有油的锅，把水烧开，然后放入海参。泡12--18小时。也就是晚上泡。第二天早上弄！

2。把泡好的海参，用剪刀从海参的肛门处剪开，一直剪到沙嘴（剪到头）。一般的海参都是没有肠子的。但都应该有海参筋。把海参筋拔掉，（因为筋拽着，发不大）

3。然后把剪好的海参，用凉水下锅，煮 。开锅算时间大概10--15分钟！然后不要把它拿出来！要等到锅里的水自然冷却后，在煮一次（因海参的软硬程度而定）。

4。把发好的海参用容器放入冰箱的保鲜层。要每两天换水一次！

吃海参的注意事项：锅不能有油，头发，剪海参要先洗手，不能有化妆品等！

不能同吃的食物有：VC 、甘草、白萝卜

这三样主要是VC，吃海参在吃大量的VC会，中毒，这时候要马上吃白萝卜，来解！

三、如何发海参啊？

 海参的品种很多，有大乌参、岩参、灰参、小刺参等，不同的品种应该使用不同的胀发方法。

1、大乌参、岩参、灰参外皮坚硬，胀发时先将这类海参直接用火烤至外皮焦枯发脆，再用小刀刮去焦皮，放入宽水锅中煮沸，改用小火焖2小时左右，待海参焖煮得较软时离火，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子，并用小刀把海参外皮刮洗一遍，放入清水中浸泡12小时（中间换二三次水），捞出，再次投放清水锅中焖煮1-2小时即可出锅，浸泡在沫水盛器中待用。

2、明玉参、黄玉参、秃参皮薄肉厚，胀发时可不用先在火上烘烤，把这类海参直接放在盛器中，倒入沸水浸泡12小时，再捞入清水锅中煮沸离火，待水冷却后，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子洗净，再放入清水锅中煮沸，改用小火焖煮1小时，使之发透。

3、刺参、梅花参体小质硬，胀发时先放入冷水容器中浸泡12小时，再下锅加

热煮到海参发软，捞出，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子，并把海参表皮泥沙抠洗干净，然后再次放入水锅烧煮，煮沸后换水浸泡，再煮，直到胀足发透为止。

四、正确发海参的方法是怎样的？

正确发干海参的方法

一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多，实际很简单就是换几遍水的事情，但是要注意标准和注意事项） 1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。

2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。 3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。 4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。

5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。

二、检查海参是否发好的标准有两个：

第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，还需要继续发制；

第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

三、泡发海参时要注意下列事项：

1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好； 3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；

4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；

5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

五、海参怎么发？

是一个在大宾馆工作的亲人给我介绍的,我一直这样发。

发海参的容器不能是铁的，我用的是铝的或是玻璃的，发的过程不能沾油。

1、首先把海参6-8个（数量视情况）放进容器中（我用的是一个小锅），放入凉水，烧开以后，放半天或一天后海参就软了一点，用剪刀将其剪开，用流水把其肚里的杂质洗净，海参的一端有点硬东西，据说是牙齿，一定要洗净，要不然吃起来会不舒服。

2、洗净后加上水后烧开，

3、过半天到一天后，把海参捞出再用流水洗一下，要洗去上面的盐水和杂物，再加上水浇开，再过大约一天再洗一下。

4、如此3-4次就差不多了，海参就变得好大了，那就是发好了。将发好的海参放在上容器中，最好放入纯净水，然后放入冰箱的恒温，每天早上吃时拿出一个。

至于吃的时间，是早上起床后空腹吃最好。有的人会把海参切片，用鸡汤加热一下喝；有的人会跟蜂蜜一起吃；我会把其切片，加点味极鲜，味道还不错，有时就嚼碎后一口吞下。

呵呵，这些都是个人操作，仅供参考！