素炒美容菜(素菜炒素菜)

1. 素菜炒素菜

江南人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好。用料 青菜 菜籽油 盐 白糖 炒青菜的做法

1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净2.把青菜切断3.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失4.先加入菜梗炒半分钟左右5.加入菜叶6.不断翻炒到菜叶焉下去7.看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味8.根据自己喜好，加一点白糖即可出锅小贴士1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了；

2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多；

3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。

2. 素菜炒素菜的菜有哪些?

冻蔬菜不可以直接炒。

蔬菜在冻滞的时候放在锅里直接炒是炒不熟的，而且菜的中间也是吵不到的，所以要把它放到盆里化开以后把水分沥干再放锅中翻炒。

洞子的蔬菜炒熟以后会影响口感。没有新鲜的蔬菜口感好，所以尽量不吃冻质的蔬菜。

3. 素菜炒素菜吃什么

可以啊，冬瓜切片，不要太薄了，汆个水，家里炒就将小油菜炒得半熟以后再将冬瓜，调料放在一起稍微炒一下就可以了，注意青菜类的原料容易出水的，火稍微大点，盐是最后放的，提前放青菜马上就出水了

4. 炒菜 素菜

花椒是做麻辣味菜肴时候放的，一般用在火锅，麻辣烫，烧烤，烧菜一般是很少用花椒的。（不过重口味除外）

花椒是做麻辣味菜肴时候必不可少的，一般是要跟葱姜蒜一起先入锅爆一下的，料酒是做荤菜一定要放的，一般如果是爆炒的话要先把菜用料酒、酱油、盐先腌一会。如果是炖、焖的话可以先把菜用油炒一会儿后再放料酒。醋和胡椒的话是最后出锅之前放的，因为它们容易挥发，过度加热之后就不好吃了。放盐的时间也有不同，煮汤（比如说鸡汤、肉汤）不能先放盐，炖肉什么的也不能，先放盐肉不容易烂，一般的炒菜可以先放盐，但是如果是绿叶蔬菜的话最好最后放盐，因为先放了盐叶子会很快变软烂，吃起来味道就打折扣了。

放油 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。

放盐 炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老。

放味精 炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

放糖 烧糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

放料酒 炒锅中温度最高的时候加入料酒，使酒蒸发而除去食物中的腥气。

菜肴的调味，一般可分为加热前、烹调中和加热后的调味三个阶段。

加热前的调味，也叫基本调味，就是某些菜肴在烹制前，先用调味品将菜肴原料腌浸，喂制一段时间，使味道渗透肌里，初步解除原料中的一些异味。

烹制中的调味：是决定一个菜肴正式口味的决定性调味阶段。其做法是：但菜肴下锅或下勺以后，按照菜肴的口味要求，在适当时机，恰当的假如各种调味品，使其滋味渗入原料中。大部分菜肴的调味，都需经过这个阶段。

加热后的调味，是辅助性调味，是菜肴调味的最后阶段，就是当菜肴快要成熟时，尝尝味道是否适口，进行一次找口和提鲜，以补助调味的不足。有些菜肴需要在加热后进行调味，如炸制和熟拌菜肴，就是这样。

　　希望以上建议有助于解决亲的问题，谢谢。

5. 各种炒素菜

不管炒素材还是肉菜都可以放耗油，耗油是提献的，放耗油菜味道会更鲜美。

6. 素炒素菜做法大全家常

家常做法如下。在人们的日常生活中，由于食材的极大丰富，因此也诞生了各种各样的加工方法，中餐尤其复杂，煎炒烹炸煎卤炖，花样翻新。

炒素菜更是常见菜品，对于素炒莲藕，无论是莲藕丝还是莲藕片，除了主料莲藕以外，配料只需使用葱花、白糖、陈醋、食用盐，能够食辣的还可以适当加一些干辣椒。

准备好材料以后起锅烧油，先用葱花烹锅，然后加入莲藕猛火翻炒几下，加入干辣椒段，再加入少量清水防止糊锅，再依次调入食用盐和白糖、陈醋，待汤汁收干后就可以起锅装盘，一道美味的素炒莲藕就做成了。

7. 素菜炒素菜有哪些

除了炖菜，还有什么炒菜比较清淡？现在随着人们生活水平的提高，经常吃大鱼大肉，也都已经吃腻了，时常也想吃一些清淡的菜肴。制作清淡的菜肴，除了选择食材方面，烹饪方式也至关重要。 清淡炒菜的种类非常繁多。那我们要选用哪些食材？用什么样的烹饪方法？才能保证菜肴既清淡而营养又不流失呢？

下面就来介绍几款清淡的美食以及制作过程：

1、西芹炒腰果：准备腰果，将腰果炸熟。西芹洗净切成小块儿，锅中加入清水，水烧开，将西芹下入锅中焯水，少加一点盐和食用油，这样焯出来的西芹色泽翠绿，光亮，开锅两分钟，将西芹倒出控水。起锅加入少许油，下入葱花，蒜片儿爆香，下入西芹翻炒，加入盐，味素调味儿，一点点水淀粉勾芡，最后下入腰果翻炒均匀出锅。

2、西兰花木耳炒藕片：西兰花切成小朵儿，藕去皮切成片，胡萝卜切成片，少许泡发好的木耳。起锅加入清水，先将藕片下入锅中焯水，两分钟后下入西兰花和胡萝卜，最后下入木耳，焯水三分钟倒出控水。另起锅加入少许油，下入葱花蒜末爆香，加入焯好的原料翻炒，加入盐，味素，鸡精调味儿，翻炒均匀出锅即可。

3、黄瓜丝炒土豆丝：土豆去皮切丝，黄瓜洗净切丝，将土豆丝用清水多洗几遍洗去其中的淀粉。起锅加入少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入洗好的土豆丝翻炒，土豆丝炒至七分熟，下入黄瓜丝继续翻炒，炒至断生，加入盐，味素，少许白醋，继续翻炒，翻炒均匀即可出锅。

以上就是我为您推荐几款清淡的菜肴。希望对您有所帮助。很高兴在悟空问答与大家分享！

8. 简单的炒素菜

江南人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好。 用料 青菜 菜籽油 盐 白糖 炒青菜的做法

1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净

2.把青菜切断

3.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失

4.先加入菜梗炒半分钟左右

5.加入菜叶

6.不断翻炒到菜叶焉下去

7.看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味

8.根据自己喜好，加一点白糖即可出锅 小贴士 1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了； 2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多； 3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。

9. 炒素菜家常菜

可以放少量，酱油可以调味。炒青菜的做法步骤：

1、油菜洗净掰开；葱切末，蒜切末；

2、锅中倒少许底油，烧热后下葱蒜呛锅；

3、下入油菜翻炒，加少许盐；

4、炒至油菜塌秧即可。吃青菜的好处：1、可以降低我们的高血压.因为青菜中的纤维素具有降脂的作用；2、青菜含维生素C.植物纤维.许多微量元素。还可补充防癌的叶酸：3、 维生素C有助美白肌肤，提高人体抵抗力；4、青菜里的植物纤维，有助肠蠕动，不宜便秘，助排毒。