制作蛋糕的方法和材料

一、制作蛋糕的方法和材料

蜂蜜蛋糕

材料鸡蛋6个，低筋面粉180克，白糖20克.，蜂蜜200克，食用油少许，塔塔1克左右

做法1.看图说话 鸡蛋6个

2.低筋面粉180克.

3.用打蛋器把全蛋液打发泡.

4.加入塔塔粉1克左右(也可不用)

5.白糖20克左右.

6.继续打发......

7.加入蜂蜜200克.

8.把过筛的面粉分三次切拌法拌入蛋糊中.再加入少许食用葵花仔油.

9.分装在蛋糕纸盒里.烤箱200度预热5分钟后放入，

10.放入，烤20分钟出炉.

香醇黑巧克力蛋糕

材料低粉90克，黑巧克力110克，黄油30克，鸡蛋3个，糖60克，牛奶60克

做法准备工作：

1. 将黑巧克力掰碎或切碎， 和黄油一起放入容器中， 隔热水或微波融化.

2. 将蛋白和蛋清分开备用.

3. 将低粉过筛两次

模具：

六寸圆模

做法：

1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后， 分三次加入60克糖， 打至干性发泡. 烤箱预热160度.

2. 蛋黄和牛奶搅打均匀后， 加入融化的巧克力黄油， 搅拌均匀后， 筛入低粉， 轻轻拌和均匀.

3. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中， 轻轻拌均匀， 然后一起倒入剩下的蛋白霜中， 轻轻翻拌均匀.

4. 装入模具中， 送入烤箱中下层， 160度烤45分钟.

乳酪蛋糕

材料鲜奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黄70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，柠檬汁少许

做法1. 把鲜奶和乳酪放在小锅中，隔水加热至成为煳状。

2. 奶油溶化后，与蛋黄拌匀。

3. 粉类过筛，加入作法2.拌匀。

4. 将作法1.和作法3.混合拌匀备用。

5. 取8吋固定模一个，模底铺上白纸，模边涂上白油，并沾裹一层椰子粉。

6. 在搅拌缸中倒入蛋白，以球形搅拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和柠檬汁，继续拌至泡沫变细，再加糖打至湿性发泡即可。

7. 先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌，再整个倒入蛋白中快速拌匀，倒入模型，放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。

8. 在烤盘中倒入约1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面着色时，降温至140℃，继续烤约50分钟。

9. 出炉时，轻轻转动烤模，使蛋糕离模，倒扣撕去底纸，再翻回正面，待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶，用热刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。

抹茶蜜豆磅蛋糕

材料安佳无盐黄油200克，低粉180克，抹茶粉10克，自制蜜红豆适量，糖粉200克，鸡蛋4个，无铝泡打粉6克

做法1.黄油室温软化

2.加糖粉打发

3.分次加入鸡蛋打发

4.筛入低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀

5.加入蜜红豆

6.拌匀

7.入模，中下层，180度10分钟后用小刀划一下，转上火160度下火180度30分钟

二、蛋糕步骤的怎么做

1.准备所需材料及工具；2.对配料小料进行严格精确的称量；3.将鸡蛋外皮用清水清洗干净；4.磕蛋打蛋（打蛋糕糊）；5.对制作好的蛋糕糊进行装模；6.烘烤；7.脱模冷却；8.包装

三、蛋糕怎么做？ 最简单的方法

准备： 4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。

开做：

1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦

四、简易蛋糕制作方法？

  材料无盐牛油100克，砂糖50~80克（根据个人喜好调节），鸡蛋2个，低筋面粉100克，泡打粉1/2小匙（2~3克），即溶咖啡1包，热水80ml，可可粉10克

做法1、咖啡用热水冲好放凉备用

2、恢复室温的牛油稍搅打至柔滑膏状，分3次加入砂糖打至发白，再逐个加入鸡蛋打匀（每放一个打匀一次），用力搅成比较凝固的膏状

3、低筋粉、泡打粉、可可粉混合过筛，倒入步骤2的混合物中用橡皮刀拌匀至没有粉状物存在。

4、向面糊中逐少倒入咖啡拌匀至浓稠糊状，视面糊浓稠程度可以不用全倒进去。

5、将面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模型中（6分满），用橡皮刀弄成中间稍微凹陷的形状。轻摔2~3次赶走空气。

6、预热至175度左右的烤箱，以该温度烤40分钟即可。

 

 

 

材料鸡蛋250克（5个左右）、面粉150克、白糖90克

做法 1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。

2、将白糖放入蛋黄中。

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。

4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。

5、将蛋黄倒入蛋清中。

6、再筛入面粉拌匀。

7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。

 

 

材料 A：蛋黄4个，糖20g

B：油60克，牛奶60克

C：蛋白4个，糖60g，少许盐

D：低粉120g，泡打粉3g

做法 1、将A搅拌到淡黄色。

2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。

3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。

4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。

5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。

6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。

 

 

材料淡奶油1小盒，卡夫奶油芝士125g，全麦饼干1小盒，砂糖/糖粉15g，柠檬汁1大勺，黄油少许

做法 1、把全麦饼干在食品袋中压碎（用擀面杖）。

2、锅中入黄油，炒制压碎的饼干，稍微变色出锅。出锅前烹入少许牛奶。

3、把炒好的饼干平铺在模具中，压实，放入冰箱冷藏片刻，使其冷却成型。

4、淡奶油加糖打发后，加入芝士、牛奶（一点点的加），再加柠檬汁充分搅拌。

5、干稀适中后入模具中铺平，入冰箱冷藏2小时。食用前撒少许柠檬丝即可。