美容营养师培训(营养保健师培训)

1. 营养保健师培训

营养师还因其与不同的对象结合分成为临床营养师，公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。 临床营养师主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。 公众营养师，又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。 食品营养师，主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。 运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同。所以该类人类的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康。 餐饮营养师，主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。 还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如美容营养师，保健品营养师等。 就业方向：包括幼儿园、学校、社区、健身中心、食品企业、学生营养餐公司等。公共营养师是以市场为导向，应社会需求为目标，经多元化职业技能培训，经考核合格而产生的特殊职业者。

2. 营养保健师培训教程

可以考营养配餐员资格证，营养配餐员任值达5年以上者可以考取营养配餐员技师。

营养配餐员

营养配餐员是劳动保障部于2002.2.26颁布的一种新型职业，其职业代码为4-03-04-01，为第42种职业。目前已有不少的职业培训机构从事营养配餐员的培训，其资格考核和标准已以颁布，并有指定培训考核教材。

下面是营养配餐员国家职业标准

1.1 职业概况

1.1 .1 职业名称 营养配餐员

1.2 职业定义

根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。

1.3 职业等级

本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。

1.4 职业环境条件 室内、常温。

1.5 职业能力特征

具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。

1.6 基本文化程度 初中毕业

1.7 培训要求

1.7.1 培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时；技师不少于220标准学时。

1.7.2 培训教师

培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业（或相关专业）技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。

1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。

1.8.2 申报条件

——中级（具备以下条件之一者）

（1）取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

——高级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

——技师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（3）取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。

1.8.3 鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。理论知识考试合格者方可参加技能操作考核。技师还须进行综合评审。

1.8.4 考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1：15~1：20，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员考生配比为1：5，且不少于3名考评员。

1.8.5 鉴定时间

各等级理论知识考试时间均为90min；技能操作考核时间：中级120min，高级120min，技师150min。

1.8.6 鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核在实习场所或标准教室进行。

2．2．基本要求

2.1 职业道德

2.1.1 职业道德基本知识

2.1.2 职业守则

（1） 忠于职守，热爱本职。

（2） 讲究质量，注重信誉。

（3） 钻研业务，开拓创新。

（4） 遵纪守法，协作互助。

2.2 基础知识

2.2.1 常用烹饪原料基础知识

（1） 蔬菜类。

（2） 水产类。

（3） 畜禽类。

（4） 粮食类。

（5） 果品类。

（6） 调味品类。

2.2.2饮食营养学知识

（1） 营养素的基本知识。

（2） 人体对热量需要的知识。

（3） 食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。

（4） 各类食物营养价值评定知识。

（5） 中国居民膳食指南及膳食宝塔。

（6） 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。

2.2.3 食品卫生、安全知识

（1） 食品卫生与食品安全知识。

（2）个人卫生安全知识。

（3）环境卫生安全知识。

2.2.4 成本核算基本知识

2.2.5 法律基础知识

（1） 食品卫生法的相关知识。

（2） 消费者权益保护法的相关知识。

（3） 商标法的相关知识。

（4） 环境保护法的相关知识。

（5） 野生动物保护法的相关知识。

公共营养师

公共营养师

劳动和社会保障部作为第四批新职业于2005年第三季度职业发布会上正式发布新的国家职业，根据劳动和社会保障部印制并发布的《公共营养师国家职业标准》（中国劳动社会保障出版社出版发行，2007年4月1日第一版，2007年4月1日第一次印刷），其职业定义：从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进国民健康工作的专业人员。

主要从事的工作内容包括：

（1）进行膳食调查和评价；（2）人体营养状况测定和评价；（3）营养咨询和教育；（4）膳食指导和评估；（5）食品营养评价；（6）社区营养管理和营养干预；（6）培训和管理

职业概况：

国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。在美国及日本等发达国家，国家都通过立法形式确定了营养师的法定地位，一把来说营养师的社会地位及管理模式与医生类似。我国营养师认证管理以前都集中于从事临床营养治疗的医生，采取执业医师考试或卫生专业技术资格认证的形式来管理，卫生部负责此项工作。各医学院校没有设立专门营养专业。但这类营养专业人员都集中于医院等医疗机构。这种管理及培养体制，相较于我国国民的营养状况，形成了专业营养人员特别是为公众提供营养服务人员的巨大缺口，据不完全统计，我国现有从事公共营养工作的专业人员不足5000人。

随着国家职业资格管理制度的不断完善及职业教育的推广普及，营养师教育培训项目逐渐升温。特别是在2004年10月卫生部王陇德副部长在国务院新闻发布会上介绍了中国居民营养与健康现状以及2005年3月全国人代会上颁布《国民营养条例》议案的提出，更使得营养师的培训认证市场空前火爆。

为加快营养方面的卫生人才队伍建设并配合《国民营养条例》起草工作，卫生部职业技能鉴定指导中心于2005年的5月16日正式向劳动部职业技能鉴定中心及国家职业分类大典与职业资格工作委员会提交了《公共营养师新职业建议书》，并顺利通过新职业论证。劳动和社会保障部职业技能鉴定中心下发的《关于健康管理师等建议职业的意见》中明确表示“同意将健康管理师、公共营养师、医疗救护员建议职业列为新职业”。公共营养师作为第四批新职业于2005年第三季度职业发布会上正式发布。

鉴于公共营养师历来是公共卫生体系中的重要组成部分，按照职业管理的有关程序，卫生部办公厅于2005年11月14日发出《卫生部办公厅关于申请将医疗救护员等3个新职业纳入卫生行业特有国家职业的函》（卫办人函〔2005〕499号）商劳动和社会保障部办公厅，建议将公共营养师纳入卫生行业特有国家职业管理。2005年11月19日，劳动和社会保障部办公厅发出《关于同意将医疗救护员等2个新职业纳入卫生行业特有职业范围的函》（劳社厅函〔2005〕425号）函复卫生部办公厅，“鉴于公共营养师涉及的行业、部门较多，如需在卫生系统单独开展这一职业的技能鉴定工作，可请你部职业技能鉴定指导中心与我部职业技能鉴定中心具体研究”。

同时，为使该职业能顺利的、科学的开展鉴定工作，卫生部职业技能鉴定指导中心受劳动部职业技能鉴定中心委托，组织专家完成了该职业的国家职业标准、教材的开发编写工作。公共营养师的国家职业标准已于2006年12月27日由劳动和社会保障部颁布（《第十五批国家职业标准》（劳社厅发〔2006〕33号））

根据劳动和社会保障部办公厅关于公共营养师的意见以及公共营养师国家职业标准的开发进度，同时考虑到该职业人员的培训模式、服务方式、从业岗位均与卫生行业密切相关，2007年2月6日，卫生部职业技能鉴定指导中心发出《关于在卫生系统开展公共营养师职业技能鉴定工作的函》（卫职鉴报〔2007〕2号），商劳动和社会保障部职业技能鉴定中心，建议由卫生部职业技能鉴定指导中心“率先在卫生系统内开展公共营养师国家职业技能的鉴定工作，为今后在全国范围内进行公共营养师国家职业技能鉴定工作起到示范性作用”。劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心发出《关于同意在卫生系统开展公共营养师试验性鉴定的复函》（劳社鉴〔2007〕51号），同意卫生部职业技能鉴定指导中心“在2007年7月份的全国统考日期间，在北京举办一次卫生系统人员的公共营养师（国家职业资格三级）试验性鉴定”。根据此回复意见，2007年7月22日，卫生部职业技能鉴定指导中心在北京大学医学部组织来自全国各地的145名考生参加了公共营养师国家职业资格三级的试点鉴定工作，有效的验证了公共营养师国家职业标准和鉴定方案,为开展公共营养师职业资格推广工作积累了宝贵经验。

在此基础上，根据卫生部职业技能鉴定指导中心与劳动和社会保障部职业技能鉴定中心之前达成意见，2007年8月14日，卫生部职业技能鉴定指导中心向发出劳动和社会保障部职业技能鉴定中心《关于在卫生系统继续开展公共营养师试验性鉴定的函》，建议“在2007年9月、11月的全国统考日在卫生系统开展公共营养师三级、四级试验性鉴定”。2007年9月18日，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心与卫生部职业技能鉴定指导中心联合下发了《关于在卫生系统开展公共营养师试验性鉴定工作的通知》，“决定9月23日在北京市、辽宁省、山东省、广东省、四川省、甘肃省等6个省（直辖市）卫生系统组织开展一次公共营养师（国家职业资格四级、三级）试验性鉴定工作”。此次鉴定共有792名考生参加鉴定考试

以上是关于公共营养师这一职业从确立到至今的一些情况介绍。单就营养师的培训和认证在国内的发展情况，大致可以分为三个阶段：

一、2004年左右至2005年公共营养师确立为国家职业之前

这一阶段，正是职业培训及考试认证市场初步发展的时期。同时，随着我国国民经济的发展，人民群众对于健康服务的需求日益增强，医学卫生类的培训及认证项目成为了这一市场的热点，尤其是卫生部王陇德副部长就中国居民营养与健康现状及《国民营养条例》起早工作的俩次讲话以后，“营养师”便成为了这一市场最为火爆的项目，并逐步升温至今。在这一时期内，众多机构等纷纷以各种名义陆续开展与营养师相关的培训及认证项目。其中很多机构均是堂而皇之招摇而身份不明，牟取暴利为目的而无所不用，如：国家唯一认证、行业从业资格、国家职业资格、国际通用认证等等。这些项目违反了《行政许可法》相关法规及国家有关国家职业资格的有关政策，而且其培训质量低下、考核管理混乱，影响了营养师的社会形象。

二、2005年至2007年7月

这一阶段，公共营养师经由卫生部申报，劳动和社会保障部颁布成为正式的国家职业。这一举措从国家层面上明确了这一职业的认证和资格授予政策要求，对于规范培训市场，肃清不良机构的违规行为起到极大的作用，一些前期从事相关认证的机构纷纷推出了市场。虽仍有个别仍在继续开相关的认证项目，但已难成气候。

在该职业发布以后，按照职业技能鉴定的有关要求，应在该职业标准正式颁布以后方可进行有关鉴定，为此卫生部职业技能鉴定指导中心受劳动和社会保障部职业技能鉴定中心委托，积极组织有关专家开展标准编写工作。因此时即没有统一的国家职业标准，也没有规范的鉴定方案出台，造成各地职业解释五花八门、职业标准一地一样。其考核也相对混乱。

三、2007年卫生行业试验性鉴定至今

2007年7月22日，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心和卫生部职业技能鉴定指导中心在北京大学医学部组织来自全国各地的145名考生参加了公共营养师国家职业资格三级的试点鉴定工作。其中有70余名考生通过鉴定并获得公共营养师三级国家职业资格证书，自此，才有真正意义上的公共营养师及正式的公共营养师国家职业资格鉴定。关于这段情况，前面已有相关介绍，在此不再复述。

另据十届全国人大常委会第二十六次会议在北京人民大会堂分组审议的就业促进法草案第四十四条：从事涉及公共安全、人身健康、生命财产安全等特殊工种的劳动者，上岗前应当经过专业技能培训。公共营养师应属于这一范畴的职业

3. 营养师培训师

含金量比较高。营养师主要从事有关营养、保健、健康管理等相关领域的咨询、培训、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及营养教学与科研工作。

在保健品和食品企业的研发、生产、市场宣传策划、营销和培训的各个环节发挥着重要作用;在医院、健康管理中心、酒店宾馆、中高档餐馆，大企业餐厅、幼儿园、旅游服务、体校、健身馆、高档养生馆和培训教育、社区服务业、养老院等领域都有着广阔的就业前景。

4. 营养保健师培训教材中国保健协会课件

岗位职责：1、根据市场需求，负责设计开发健康食品，研究健康食材；2、负责建立维护公司营养健康食品数据库;3.进行膳食调查和人体营养状况测定和评价;4.营养咨询和教育;5.膳食指导和评估;6.食品营养评价;7.社区营养管理和营养干预。

岗位要求：1、营养学，中、西药药学，食品专业优先；2、熟悉食品健康营养，食品营养特性，熟悉健康食品食品制作;3.营养学、保健学、基础医学、食品科学等相关专业大专以上学历;4.卫生部的临床营养职业医师资格认证，限于医院内从事营养工作的医务人员使用，享有处方权;5.具有临床营养食品等相关工作经验。熟练掌握相关专业理论知识，了解食物营养价值评价方法，食品污染防治以及各类食品的卫生要求;6.能从营养价值及食品卫生两方面进行食物选择，根据对象的口味和需求来针对性提出建议和方案，起到咨询和指导服务的作用，并能协调和指导整个饮食供应流程。

5. 营养保健师培训广州

广州津康生物科技有限公司靠谱。

广州津康生物科技有限公司是一家综合性健康食品及生物科技服务企业，注册资金1000万元，主营保健食品，营养食品，新资源食品生产加工，招商加盟等业务。

引进多台高科技生产设备以及成立专项实验室，针对不同方向的营养保健课题进行探讨研究，并将科研成果转化为生产力，为产业化生产提供技术支撑。

6. 营养保健师培训教程书籍

1、营养师 属于医技。

2、公共营养师：是国家劳动部颁布第4批新职业之一.是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。

3、营养师：就是临床营养执业医师资格，卫生部的营养师这一专业职称，限于医院内从事营养工作的医务人员。享有处方权。

4、营养保健师：是人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的资格认证，主要从事保健指导，如私人保健，家庭保健等。

5、A. 劳动和社会保障部颁发的公共营养师岗位培训证书。

B. 卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中的“营养师资格考试”取得的证书

C. 人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的营养保健师认证培训

D. 各地保健食品协会举办的营养保健师培训班颁发的证书

E. 各地营养学会的营养师培训班颁发的证书

F. 某些咨询机构与有关部门合作开设的营养师、营养配餐员（师）培训班颁发的证书

应该说 A B C 国家都认可，但是B是专业领域证书（需要医生才可以报考）；C是行业领域证书在保健领域可能有效；作为职业资格A是最权威的证书,应为他的颁证机构是劳动和社会保障部。

7. 营养保健师培训心得体会

　　在接触幼儿心理学这门学科以前，总给人一种太神秘的感觉，总以为它很深奥也很虚幻，但是通过学习，被它的科学性，真实性所折服，可以说它是实实在在存在的东西，与此同时我还发现心理健康与身体健康同样重要，同时两者之间是相互联系，相互影响的，心理学不仅具有科学性，而且也不乏应用性。

　　幼儿心理学理论固然枯燥，但配以实例，就不但不乏味，反而让人有一种从生活中悟出哲理的感觉，视野也开阔很多。心理学来源于生活，又指导生活，读了幼儿心理学这本书，明白了许多，也懂得了许多。幼儿心理就是研究幼儿的认识能力的发展特点，情绪情感的发展特点。行为活动的目的性及自我控制能力的发展，以及幼儿个性的心理特征形成与发展的特点。研究幼儿的心理活动，掌握其特点，可以为教育工作者的教育实践提出科学的理论依据。

　　通过对幼儿心理学的了解，觉得了解幼儿的心理是必要的，甚至觉得幼儿的心理也是很复杂的。的确，当你真的想去接触幼儿的时候，你就会感觉到很多现象其实并不是你想象中的那样简单，有时觉得很想知道“为什么”。如果不了解幼儿的心理特点，就难以更好的与孩子在一起，要教育孩子，首先就应该了解他们。

　　不能用成人的要求去要求孩子，不能将他们看成小大人。他们的心理正处于发展过程中，而幼儿的心理发展与周围环境有直接的关系。因此，理解与认识幼儿生活和游戏的环境的意义十分重要，我们要重视并能够为幼儿创造一个能使其很好发展的机会。为树立正确的儿童关奠定了基础。在此基础上，心理学书中阐述了学习幼儿心理学的意义，从而认识到了了解幼儿幼儿心理特点，与实际教育工作的相互关系。

　　幼儿心理的发展特点是在幼儿的生活与活动中表现出来的。必须建立在对幼儿实际活动进行大量观察的基础上，结合实际观察，将会更加切实的体和认识幼儿的心理特点。

　　从心理学书中，环境对儿童心理发展的影响是无庸置疑的。所谓环境就是指儿童周围的客观世界，它包括自然环境和社会因素。阳光，空气，水和花草树木等是保证儿童身心健康发展的自然环境因素。小朋友们所处的社会，生活水平，生活方式，家庭状况等都是影响他们心理形成与发展的社会环境因素。

　　我们的教育作为社会环境中重要的因素，在一定程度上对儿童的心理发展水平起着主导作用环境对儿童心理学发展的影响，主要指社会生活条件和教育的作用。在不同的社会生活条件和教育条件下，儿童心理发展会产生截然不同的效果。我要抓住幼儿心理学的学科体系和基本概念，将这心理学书里所学的与实际想结合。

8. 健康营养师培训班

如何成为一个医师？

一般重点本科吧！考取重点大学，然后读5年医学专业，然后实习三年成为医师，也就是我们经常说的5+3。

那么，如何成为一个营养师呢？

大学里是没营养师专业的，都是食品与工程、食品检测这类擦边专业。根本不懂西医学，也不懂中医学，更不懂营养医学。连大学都学不到营养师专业，普通人要想学成营养师，可想而知难度多大，所以你确定要学营养师？

“想学啊，对自己以及周围的人身体健康都有好处”--许多营养爱好者都是这个回答。

考证营养师————一般学费3000－5000元，简单培训三个月，考个营养师证；

初级职业营养师——一般学费花3-5万元，学3-5年，基本入门；

中级职业营养师——一般学费花5-10万元，学5-8年，基本熟手；

高级职业营养师——一般学费在10－20万元，学习专业10年以上水平了，已经具备强大的实战和理论能力，经常能原创出文章。

你是要成为哪类营养师？

相信看完这段话，许多信誓旦旦要学营养师的基本就没声音了---大部分人都会沉默了，因为想不到学营养师难度这么大。一般人以为营养师就是学个苹果搭配胡萝卜，红豆搭配个薏米这么简单。

学营养师对自己以及周围的人身体健康都有好处——其实还有个选择，那就是营养方面业余爱好者。业余爱好者，就没学职业营养师这么大的难度了。我们正在考虑成立业余营养班，因为学职业营养师难度太高了，比起医师的5+3不低的。

营养师三部曲：基础班——业余爱好班——职业班，这样一步步来的，先参加基础班，感觉还可以就参加职业班。至于考个什么营养师证，这不是问题，因为中国的证含金量都很低的，关键是能不能学到什么！

有个大学，班上大学生90%都考了营养师证，有成为营养师吗？一个都没。

因为只是简单考个证而已，啥都不懂也不会，后面职业营养师的进阶，他们更是连门都没进。

我们的意见是：既然职业营养师进阶这么难，未必都要各个学成职业营养师啊！也可以学成业余爱好者，守护自己和家人健康。

营养师等级进阶：

A 产品营养师销售产品之类或者配餐员等简单岗位

B 营养师助理

C 营养咨询师

D 营养讲师

E-首席营养师

A--最简单，一般月薪2000－3000元

B－已经有一定行业经验了，一般月薪3000－5000元

C--实战经验很丰富了，一般月薪5000－10000元

D－不但有实战经验而且有很强总结能力，一般月薪10000－30000元

E--有研究原理能力了，一般是年薪了，30万－100万元

营养师的进阶不比医师难度低：

A.产品营养师销售产品之类或者配餐员等简单岗位，看到吧？苹果搭配胡萝卜、红豆搭配个薏米---这种层次的学习，其实只是A级而已。

基础班——业余爱好班——职业班，基础班学习都没准备好，再问也是没意义。因为从基础班到职业班中间就要花3-5年，营养师是学出来的，不是问出来的。有的人几年前就开始问了，时间过去这么久，还是在问，别人都在成长。

学习的投入都舍不得，那还问什么？

9. 营养保健师培训教材

营养学相关的书籍有《中国食物成分表》、《营养功能成分应用指南》、《营养圣经》等。

以下是这三本书的详细介绍。

1、《中国食物成分表》

《中国食物成分表》是2009年北京大学医学出版社出版的图书，作者是王光亚。该书丰富和扩展了我国食物成分数据，是科普宣传、食品生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。

在一定意义上，食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。

随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，人类对食物成分的认识进一步深入，对食物成分的研究也由已知的营养成分扩展到功效成分，如大豆异黄酮、植物甾醇等。这些改变必将对营养学的发展产生重大影响。为适应新形势，我们中心的营养学专家们又一次对我国的食物成分表进行了修订，这不仅是对我国食物成分数据的丰富和扩展，也是对我国营养学研究的推动和促进。

2、《营养功能成分应用指南》

《营养功能成分应用指南》是2011年北京大学医学出版社出版的图书，作者是杨月欣。该书描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。

3、《营养圣经》

以“营养圣经”作书名的作品不少，这里简单介绍几本最有代表性的作品。一是美国版本的营养读物，二是英国版本的营养读物，三是中国版本的营养读物。其中前面两者是书籍包装使用的署名，但是内容并不反映规律性，而中国版本以营养规律反映为主，属于真正意义的营养圣经，本字条作介绍。