做干炸里脊，可以用面粉代理淀粉么？

不可以，那炸出来就成了面包肉了……

椒盐炸里脊咋样。

调料：油、香油、面粉、料酒、姜末、葱末、盐、味精、椒盐、冰水各适量。

做法：

1、将猪里脊肉洗净切片放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱末、姜末搅拌均匀，腌制10分钟。

2、将鸡蛋打入碗中，倒入冰水打散，再和淀粉调和均匀，做成蛋豆粉待用。

3、锅内倒油烧至五成熟时，将腌制好的肉片囊上蛋豆粉后，放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油分。

4、淋少许香油在炸好的肉片上，撒上椒盐即可。

若做干炸里脊，必须要用淀粉，这是做这到菜的关键调味品。否则做不出酥脆的感觉。若是做软炸里脊，则可以用面粉、鸡蛋、油来调制糊炸制。

是可以的，不过手法不一样。

鸡蛋里先加一点水，然后打散，加面粉进去，这时候就不要搅得太厉害，随便拌拌就行，没太均匀也没事，这样再把猪肉里脊进去裹一下炸就好了还有个小窍门是面粉和鸡蛋还有水都是凉的最好。

油的温度不要太高，要不然外面焦了里面还没熟，而且颜色不好。

不可以用面粉代替淀粉的 口感比较差 而且糊涂涂一块壳子

可以用鸡蛋清把里脊裹起来 放番茄酱 糖 白醋 放色拉油里炸做成糖醋里脊肉 酸甜可口歪滑里嫩很好吃的 而且没有酱油

当然可以，本来的比例就不应该全用淀粉，那样吃起来会太硬，而是要加入面粉的。都用面粉的缺点是容易软，你可以加鸡蛋会好些