一、用料
1.油皮:中筋粉300克,低筋粉105克,糖粉5克,盐5克,猪油156克,热水120克,冷水45克。
2.油酥:低筋粉360克,猪油180克
3.馅料:熟花生仁100克,熟瓜子仁20克,熟核桃仁20克,熟杏仁20克,熟黑芝麻30克,蜂蜜50克,白砂糖30克,猪油60克,熟面粉120克。
二:制作工艺
1.馅料:把所有果仁放入保鲜袋压碎,然后加入蜂蜜,糖,猪油,熟面粉混合均匀。
2.油皮:猪油加入热水打至水油相融;加入其余原料揉成光滑面团,静置30分钟;
3.油酥:低粉加入猪油和成柔软油酥;
4.将油皮,油酥和馅料分别分成30等份;
5.油皮像包包子一样把油酥包起来,按成饼,擀成牛舌状的然后卷起,表面刷油静置;
6.全部卷好,从卷起的第一个开始做,左边往中间折,右边压在左边的上面折成三层,按扁,然后擀成饼皮;
7.用擀好的饼皮包好馅料,左手托饼,大拇指按压,右手虎口慢慢的一点点收紧,把馅料包好,收口一定要捏紧,否则烘烤过程容易开口,收口朝下,用掌心按压成圆饼,放入烤盘;
8.在碗中倒少许食用红色素,用筷子或者饮料瓶盖,沾上颜色,轻轻的给月饼生坯点上颜色或盖上印章;
9.烤箱提前预热,上火190度,下火180度,烤盘放中下层,烤30分钟左右。
保存一般在通风阴凉处,30℃以下空气中可以保存一个月左右,但豆沙和枣泥这些软的馅料保存时间就比较短。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
- 相关评论
- 我要评论
-
上一篇:dk水乳好用吗?
下一篇:皮脂膜受损还能恢复么?