各个维生素的化学性质？

各个维生素的化学性质？

1.维生素A：黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。

2.维生素B 是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶。

（1）维生素B1：白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。

（2）维生素B2：橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。

（3）维生素B6：抑制呕吐，促进发育。

（4）维生素B12：含钴的有机化合物，化学性质稳定。

3.维生素C：无色晶体，熔点190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解。

4.维生素D：淡黄色晶体，熔点115～118℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。

5.维生素E：无臭、无味液体，不溶于水，易溶于醚等有机溶剂中。化学性质较稳定，能耐热、酸和碱，但易被紫外光破坏，因此要保存在棕色瓶中。

6.维生素K：黄色晶体，熔点52～54℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。化学性质较稳定，能耐热耐酸，但易被碱和紫外线分解。

吃维C维E有什么好处吗？

（3）维生素C 能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。因此，二酮古洛酸不再具有生理活性。 1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。维生素C是最不稳定的一种维生素,由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素 C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。它是无色晶体，熔点190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。 植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素C。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏将L-古洛酸转变成为维生素C的酶类，不能合成维生素C，故必须从食物中摄取，如果在食物中缺乏维生素C时,则会发生坏血病。这时由于细胞间质生成障碍而出现出血，牙齿松动、伤口不易愈合,易骨折等症状。由于维生素C在人体内的半衰期较长（大约16天）,所以食用不含维生素C的食物3～4个月后才会出现坏血病。因为维生素C易被氧化还原,故一般认为其天然作用应与此特性有关。维生素 C与胶原的正常合成、体内酪氨酸代谢及铁的吸收有直接关系。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病，。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。维生素C在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素C能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。但有人提出，有亚铁离子(Fe2+)存在时维生素C可促进自由基的生成,因而认为应用大量是不安全的。 每天的需求量：成人每天需摄入50～100mg。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。 功效：维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。 副作用：迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉，美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。 服用维生素C的不良反应 据国内外研究表明，随着维生素C的用量日趋增大，产生的不良反应也愈来愈多。 腹泻。每日服用1～4克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症。 胃出血。长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象。同时，由于胃酸分泌增多，能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血。 结石。大量维生素C进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从尿排泄成为草酸盐；有人研究发现，每日口服4克维生素C，在24小时内，尿中草酸盐的含量会由58毫克激增至620毫克。若继续服用，草酸盐不断增加，极易形成泌尿系统结石。 痛风。痛风是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的一种疾病，主要表现为血中尿酸浓度过高，致使关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。而大量服用维生素C，可引起尿酸剧增，诱发痛风。 婴儿依赖性。怀孕妇女连续大量服用维生素C，会使胎儿对该药产生依赖性。出生后，若不给婴儿服用大量维生素C，可发生坏血病，如出现精神不振、牙龈红肿出血、皮下出血；甚至有胃肠道、泌尿道出血等症状。 儿童骨科病。儿童大量服用维生素C，可罹患骨科病，且发生率较高。 不孕症。育龄妇女长期大量服用维生素C（如每日剂量大于2克时），会使生育能力降低。 免疫力降低。长期大量服用维生素C，能降低白细胞的吞噬功能，使机体抗病能力下降。 过敏反应。主要表现为皮疹，恶心，呕吐，严重时可发生过敏性休克，故不能滥用。

长期吃维C的好处：

1、维生素C最早被发现的功能就是凝血，它可以促进人体胶原蛋白的合成，对骨骼的胶原生长和毛细血管养护起到积极作用。

2、维生素C还有显著的抗氧化作用，因此维生素C的确具有一定的美容淡斑功效，但效果不及维生素E，且维生素C的抗氧化功效是可替代的，除了维生素C外，包括维生素E、类胡萝卜素、多酚类物质都具有抗氧化功能。

二、维生素E的好处：

消除自由基，在我们的身体里形成各种有害的自由基，伤害人体细胞，而维生素E能和自由基发生反应，消除自由基，很好的延缓肌肤衰老过程。

祛斑美白养颜效果，当肌肤出现皱纹、色斑等衰老现象，食用维生素E或者使用维生素E产品能有效消除这些现象，使肌肤变的光滑、白皙有弹性。

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扩展资料：

富含维生素E的食物有：

果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。

压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽，最初多数自然维生素E从麦芽油提取，通常从菜油、大豆油中获得。

参考资料来源：/hn.people.com.cn/GB/n2/2018/0629/c37.htmltarget=_blanktitle=只支持选中一个链接时生效>人民网-维生素C功效有哪些？专家：吃维C不能预防感冒

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/1008/c2.htmltarget=_blanktitle=只支持选中一个链接时生效>人民网-富含维生素E的食物有哪些？维生素E对女性有哪些好处

维E有抗氧化 延缓衰老 美白祛斑 还有就是对妇科疾病有很好的帮助这点我是亲身体验过的。维E也不能过多服用最好是服用一个月停半个月，我也在吃维E去年就开始吃了，维C可以搭配维E一起吃的，但是要注意维C的注入量，我自己吃的维C是果味咀嚼片一次两粒一天两次，不过我只吃一次，也不敢多吃，维C最好是隔两天服用一次。维C一般水果中都含有，如果你当天有吃多个水果的话就要注意减少维C的服用量或者干脆就不要吃维C了，我自己就这样服用的，希望对你有帮助。

维E有抗氧化 延缓衰老 美白祛斑 还有就是对妇科疾病有很好的帮助这点我是亲身体验过的。维E也不能过多服用最好是服用一个月停半个月，我也在吃维E去年就开始吃了，维C可以搭配维E一起吃的，但是要注意维C的注入量，我自己吃的维C是果味咀嚼片一次两粒一天两次，不过我只吃一次，也不敢多吃，维C最好是隔两天服用一次。维C一般水果中都含有，如果你当天有吃多个水果的话就要注意减少维C的服用量或者干脆就不要吃维C了，我自己就这样服用的，希望对你有帮助。

主要是维生素缺乏者有作用。