哪种卤菜美容(哪些东西适合做卤菜)

1. 哪些东西适合做卤菜

荤菜：鸡脚、鸭头、兔头、猪耳朵、猪冲嘴，猪头肉、鹌鹑蛋。素材：藕、豆腐干、海带。

卤菜，主要是吃卤肉。生活营养水平的提高，大家吃卤菜的目的，是解馋，但是又害怕长膘，所以，肉比较少的鸡脚这些成为了年轻人的首选！如果是做为正餐，猪耳朵这些不含油脂的肉，成为热选；对于干体力活的，凉拌猪头肉是最爱。这几年，也开始流行卤素菜吃了，藕、海带、豆腐干红油凉拌，年轻人的喜爱。

2. 卤菜做什么好

1.经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。

2.卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等。

3. 什么东西适合做卤菜

做卤味时冰糖和白糖都可以使用，只是用途有所区别，没有谁好谁差的区别，是制做卤味必须要用一种调味品。

一般来说，白糖炒出来的的糖色会更深，甜味也会更重，根据这种特点，白糖适合做四川卤味等。

冰糖炒的颜色非常的浅，有一股清香味，需要的时间较长，建议使用水炒法，适合制作潮汕卤味、泉州卤味等。

4. 卤菜可以做哪些

卤味食材有猪心，猪舌，头皮，猪手，猪肚，肥肠，猪尾，耳朵，拆骨肉，鸡尖，鸡爪，鸡中翅，翅根，捆肠，整鸭，边鸭，鸭脖，鸭翅，鹌鹑，鸭头，鸭脚，鸭心，鸭舌，鸭锁骨，鸭肠，鸭肾，鸭小肚，鸭肝，鸭边腿，鸭二节翅，鸭三节翅，童子鸡，老鸡，母鸡，鸡心，鸡锁骨，鸡肠，鸡肝，鸡心，肘子，膀子，鸡边腿。

5. 哪些东西适合做卤菜吃

1.吴长子卤菜馆

他是著名的卤菜，经营了不少年头，价格是比较实惠的，消费者比较喜欢这个品牌。

2.百年卤菜

这家卤菜非常适合创业者，他家的美食有纯正的工艺，地道的制作理念，深受大家喜欢。

3.五香居卤菜

这家项目成立于2013年，总公司实力强大，可以为加盟商开展独家的市场空间。

4.渝家百草鸭卤菜/熟食

渝家百草鸭卤菜/熟食依托现代化的餐饮美食为特色，经过一直改进，兼顾顾客们的口味偏好，满足了不同消费者的用餐需求，极大地丰富了顾客的消费模式。

5.香香卤卤卤菜

这个品牌问世时间不短了，一直都在提高品牌质量，可以根据市场战略发展精英项目。

6.万春卤菜

万春卤菜明码标价，价格实惠店内产品数量比较多，消费者来到店里后可以自己挑选。

7.好巴司卤菜

好巴司卤菜是著名的熟食美食，不断超越过程当中以味道取胜，加盟后可以在美食行业里脱颖而出。

8.卤江湖卤菜

卤江湖卤菜以传统熟食美食为基础，推出了美味与现代相结合的一系列美食种类非常齐全，价格合理。

9.阿满卤菜

阿满卤菜打破了传统，一直都在推陈出新，严把质量关。

10.龙品香杨成伟卤菜

龙品香杨成伟卤菜重庆知名品牌特色的实体店批发零售，经过二年上签字的时间总结调整改良，如今已经可以做出四大鲁菜，八大特色卤味。

6. 哪些菜可以做卤菜吃

各种素菜都可以做成卤味，包括但不限于：

荤菜：红烧鸡脚、红烧牛肉、红烧鸡腿、红烧鸭脖、红烧鸭翅、红烧鸭肠、红烧鱿鱼、红烧鹅等。

蔬菜：卤藕、卤海带、卤豆腐干、卤蘑菇、卤腐竹、卤土豆等。

扩展知识：

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。

除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。

另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。

在福建泉州闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配的卤味，卤鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤。适合各类人群食用.

采用精挑细选而来的鸡爪，从清洗环节开始就做到层层把关，多道清洗工序，让顾客吃得卫生，吃得放心。卤制过程中以多年老汤为底，辅以多种名贵中药精华，让顾客吃得健康，吃得美味。还根据顾客的喜好配以拌汁和小菜，可谓丰富选择，实惠消费。

7. 适合卤的菜有哪些

凤爪、猪、鸭舌、鸭胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、鱼虾，猪肉都能拿来做糟味。香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品。

香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。

8. 适合做卤菜的食材

1、卤料包配制

八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，丁香2g，陈皮18g，甘草3g，荜拨3g，s山奈4g，草豆蔻10g,花椒30g,千里香15g

上面香料买回来之后，先用称配好，然后用开水泡10分钟祛异味和杂质，然后冲洗干净，捞起即可

2、熬高汤

猪骨4斤，老鸡1只

将猪骨和老鸡剁成块状，然后焯水 捞起来洗干净，放入铁通之中，加入30斤水，大火烧开转小火，熬制4-5小时，汤白即可，过滤掉残渣，只留高汤

3、调卤水

高汤18斤，卤料包1个，黄栀子30克，麦芽糖200克，大伙烧开，加入盐200克，味精150克，调和油400克，姜蒜各60克，转中火，烧40分钟，卤水即完成了制作，下一步就可以卤制作食材了

9. 有哪些食材可以做卤菜

卤菜的种类是很多的，大体可以分为两种，荤菜和素菜。

肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。

素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。