鱼胶怎么炖？

鱼胶怎么炖？

鱼胶的炖法：先将浸泡发大、变软的鱼胶，放入炖盅内，加入适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，用文火隔水炖4小时左右，以少许幼盐调味（亦可不加），即可佐膳饮用（十克鱼胶，一碗水） 。

炖煮鱼胶的注意事项：

（1）鱼胶性平，味甘。一般身体不热气的食用者是不会上火的。

（2）鱼胶是海产品，多少都会有点腥味的，炖的时候可用姜片、红枣、莲子、枸杞、玉竹、西洋参片、红参片可适当降低腥味。

（3）早上空腹时食用人体比较容易吸收，在服用鱼胶之前先喝一杯白开水，然后再吃顿好的鱼胶，早上就不用再吃别的东西了（顺便当早餐了）。

（4）一人份15-18克左右就可以，隔天吃一次。因为人体每天吸收量是有限的，吃多也吸收不了。吃多久有效果要看各人体质，一般要吃一个月左右。

（5）吃鱼胶期间要注意多喝点水，如果有热气的话在吃鱼胶前先喝一些凉茶。

（6）感冒生病，例假期间不能吃鱼胶。

提示：质量好的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。

鱼胶的泡发方法：有油发和水法两种。

（1）水发：先用清水（冷）把鱼胶浸泡八小时左右，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后煮几分钟取出，用清水浸泡冷却待用。泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

（2）油发：油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除花胶腥味。

鱼胶炖牛奶的做法：

鱼胶炖牛奶

主料：花胶50克，纯牛奶250ml

辅料：冰糖5克。

制作过程：

1、鱼胶冷水浸泡至软。冬天隔8小时左右换一次水；夏天隔4小时左右，晚上可放入冰箱泡。

2、把血丝、油脂洗干净。切件。

3、焯水1分钟后捞起。

4、放入炖盅，备用。

5、炖盅倒入小碗温开水，没过花胶即可。

6、隔水炖约75分钟。

7、加入纯牛奶和冰糖适量，再炖约15分钟即可。

8、出锅。即可饮用。

健康功效：补肝肾；养血止血；散瘀消肿，补血充液、填精补虚损、益肺胃，长筋骨。

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

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Mommy News 妈咪必知 Mommy News 妈咪必知 台湾不孕症盛行率10～15％！中西医合作缩短疗程、提高成功率 综合报导u张玉樱 奇美医学中心中医部主治医师刘三荣指出，台湾不孕症的盛行率约10～15％，有逐年增加的趋势。25岁以前，妇女受孕率最高，随着年龄的增加，怀孕能力会逐渐下降。超过35岁的妇女则受孕能力会明显下降，到了40岁则会有半数以上不孕，因此若超过半年无法受孕，则应考虑积极的治疗，提早就诊。

中医治疗女性不孕，首重调经。辩证上仍要分虚实：

（1）虚证以肾虚为多，肾阳虚为主要证型。实验室研究发现，菟丝子、淫羊藿、巴戟天、熟地、枸杞、附子等补肾药可以促进雌激素分泌，还有增加卵巢、子宫血液循环，促进动情激素分泌与排卵的作用。对一些基础体温低下、高温期太短或温度太低、黄体素分泌不足等状况都可考虑用此法治疗。

（2）气血虚弱，则冲任失养，导致月经不调，不能摄精成孕。治疗以八珍汤大补气血再加补肾药为主。

在实证上常见的病机有： （1）气滞血瘀：可用少腹逐瘀汤加减。盆腔炎、输卵管炎、子宫内膜异位所造成的不孕，常可见到此证。

（2）肝气郁结：此类妇女通常容易情绪紧张、忧郁，好思虑，盼子心切，月经来容易胸胀或小腹胀痛，情绪起伏过大。治疗可用逍遥散或傅青主的开郁种玉汤为主。

（3）痰湿内阻：体型肥胖，面白者多见此证。治疗可用苍附导痰丸或启宫丸加减。

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治疗不孕症仍要借助西医的检查来确定病因，同时如果搭配西医，中西医合作，对于缩短疗程，提高成功率都会有所帮助。

Mommy News 妈咪必知 癌友心理需求莫忽视！民歌手邰肇玫以「蓝色肩膀」慰癌友 综合报导u张玉樱 根据统计，在台湾每5分26秒就有一人罹癌，每年有逾47万人正在面对癌症的挑战。「只有经历过才懂得」，为满足癌友医疗外的身心需求，癌症希望基金会于2014年开始策划拍摄「蓝色肩膀-邰肇玫病中日记」纪录片，从邰肇玫被医生宣告罹患子宫内膜癌开始、历经手术、治疗掉发、体弱、红血球数不足，随时有休克危险、一度因白血球数过低无法治疗到疑似可能复发，捕捉她内心的忐忑，详实纪录她因病坚强与坦然的过程，更期透过民歌手-邰肇玫的365天抗癌身影全纪录，呼吁所有癌友，癌症非绝症，只要善用资源、积极治疗、第二人生并非梦。

19岁那年，以一首「如果」成为家喻户晓民歌手的邰肇玫，在2014年2月，子宫内膜癌的意外出现，打乱了她的人生节奏！原以为头晕、手麻只是更年期症状，但因连续4个月不正常出血，且排出像手掌般大小的血块才到医院检查，竟发现是子宫内膜癌第二期。她选择积极治疗，更很快地调适心情并坦然接受，把握当下，不放弃任何与家人相处的机会，更将自己生病的心情化作音符，创作「蓝色肩膀」一曲，无私地分享给所有正在与癌奋战的病友。

癌症希望基金会董事长王正旭表示，「当被医生宣告罹患癌症时，绝大多数癌友的心理多感到茫然及绝望，若没有良好的支持系统，癌友很容易退缩、封闭自我，进而影响治疗。」因此，癌症希望基金会开办多元癌友成长课程与支持团体，更以「经历过才会懂得」的同理心出发，透过邰肇玫坦然面对的态度，让更多癌友与家属一同经历「化危机为转机，从绝望生希望」，借此重新活出自信的第二人生。」

轻 *** 易疲累，针灸、服药治标不治本 综合报导u陈萱苹 不少女性抱怨忙碌让自己未老先衰，容易疲累，北市联合医院林森中医院区中医师黄王玉颖表示，以前的女性大约40岁或50岁会出现这种现象，但现今年龄似乎逐渐提前，许多轻 *** 已开始整天喊累，总是睡眼惺忪，皮肤粗糙。很多轻 *** 出现月经紊乱、量减少、期短等症状。

黄王玉颖中医师说明，在门诊时遇到一名年约40岁的女性，是中高阶级主管，体态维持相当好，但是每次看到她，头发粗糙杂乱，皮肤暗沉且粗糙，因为紧张所以总是腹胀，到诊时总是可以感觉她的疲惫。职业妇女大都忙碌，服药遵从性不高，只能借由偶尔的针灸与服药来改善症状，但这样只能治标不能治本，如果本身生活作息不改变，只能借由医疗行为缓解症状，仅能改善到六、七成，其余的还需要自己的努力。

这类女性就像花朵缺水一样，黄王玉颖中医师建议这类女性摄取均衡饮食，避免吃加工食物，只吃全食物，不要因怕胖而不吃五花肉、猪脚、鸡皮。其实这些全食物都是天然的食物，只要搭配相同比例的蔬菜、少量水果与五谷类即可。其次要规律运动，每周3次，一次30分钟，运动强度可弹性。每日饮水量为体重乘以33P，像是50公斤的女性每日饮水量即为1650P。

Mommy News 妈咪必知 女性吃太胖，50岁过后头发恐掉光！ 综合报导u陈萱苹 根据台湾一项最新的调查发现，高达七成超过55岁的妇女，全都沦陷于掉发危机之中。而芬兰荷尔蒙研究专家Dr.Brusila指出，女性从青春期开始，体内所分泌的雌性荷尔蒙会随着年龄增加往上攀升，不过，在35岁过后会呈现死亡交叉，急遽下滑。

无论男女，体内同样都会有雄性荷尔蒙的分泌，只是多寡不同会影响性征，而女性进入更年期后，雌性激素大幅减少，在雄性激素掌握更多体内发言权的情况下，掉发问题就会产生。随着这些不断分泌的雄性激素，又如常常听见的秃头名词睾固酮，在血液中的浓度增高，再透过某种还原酶的转换，这些经过转换的物质，就会攻击毛囊，使得毛囊日渐萎缩，所以Dr.Brusila强调，那些中年过后，较为肥胖的妇女，因为脂肪会分泌大量雄性激素，落发的风险相对来得较其他女性高上许多。

不过就没有任何方法，能够预防女性落发危机吗？除了老生常谈，迈入 *** 年纪的女性，应要减少烫染次数，以免化学药剂的侵害，Dr.Brusila也指出，根据欧洲的研究机构发现，咖啡因能减轻雄性激素产物对于毛囊的攻击，并加快毛发的生长，可望能成为预防掉发的后起之秀，台湾皮肤科医师赵昭明也提醒，女性治疗落发务必与医师讨论最适的治疗方法，以免落入秃头窘境。

洗澡再出门，恼人狐臭有解 综合报导u陈映洁 天气炎热，常令有狐臭困扰的民众十分烦恼，自己也非常尴尬，马偕医院整形外科主治医师黄文成建议，有狐臭问题的民众最好洗个澡再出门，可降低异味。

黄文成医师表示，汗腺可分为小汗腺及大汗腺两种，大汗腺为顶浆腺，多分布在腋下及会 *** ，会分泌含有蛋白质的物质，分泌物本身并没有味道，但经细菌分解后，很容易产生异味，即俗称的狐臭。狐臭多具有遗传因子，父母若有狐臭，子女也往往有此困扰。

振兴医院整形外科兼任主治医师傅士荣表示，狐臭并不会影响身体健康，但青春期之后顶浆腺发达，不少年轻人对于自身散发异味，在精神上形成压力、不安及挫折感，进而形成社交障碍。

黄文成医师指出，要改善狐臭的问题，建议早上出门前洗一次澡，经过加强清洁，可减轻异味的产生，使用止汗剂也有些许帮助，但这些都只能暂时减轻异味，时间一长，狐臭还是会散发出来，如果不想动刀，有些人会选择施打肉毒杆菌素，但效用只能短暂维持半年，不过也有患者每年春夏打，效果维持到半年后，接下来秋高气爽，狐臭问题也就没那么严重了。

不过，想要彻底解决狐臭的问题，还是要进行狐臭手术，傅士荣医师指出，狐臭手术包括了传统狐臭手术、旋转刀刮除术及显微抽吸刮除术…等，其伤口大约1周内就可以复原，但狐臭手术健保不给付，必须自费负担。

Mommy News 妈咪必知 SPF30＋SPF20=？正确防晒预防皮肤早衰 综合报导u陈映洁 许多人有相同烦恼，美白总是赶不上变黑的速度，或是一涂抹防晒乳、防晒油，皮肤瞬间敏感发痒！皮肤专科医师陈智亮表示，这代表「防晒方法错误」！

陈智亮医师表示，许多人以为美白就是为了「避免晒黑」而已，其实，防晒的重点不仅于此，防晒做好，更能防止皮肤早衰、老化，若没做好防晒，皱纹、晒斑、老人斑、黑色素沉淀、日光性角化都会提早出现，更可怕的是可能罹患皮肤癌，不可不慎。

物理性或化学性防晒，哪个效果好？物理性防晒是指借由涂抹防晒乳，将阳光加以反射，以达到防晒效果。化学性防晒则是将入侵的阳光加以吸收。肌肤较为敏感者，可选用物理性防晒、无添加酒精成分之防晒品。一般民众要如何知道防晒品是物理性或化学性产品呢？陈智亮医师说明，可从外包装看见含有「氧化锌」或矿物质，就可得知此产品为物理性之防晒乳。

一般民众可选用SPF30〜50的防晒品即可，或是有户外活动、海上活动则可选择高于SPF50的产品来使用，而UVA的「＋」则以3个以上为佳。至于许多人以为使用SPF30的防晒再加上SPF20的粉饼，就有SPF50的防晒效果？事实上，最后产生的防护能力只能以防晒系数最高的那一款防晒产品为准。

陈智亮医师提醒，使用防晒品别忘了清洁，否则闭锁性粉刺、痘痘容易上身，一般防晒品以洗面乳、沐浴乳就可清洗，但有些质地较为黏稠者，可先以卸妆乳、卸妆油来除去黏腻，再以正常清洗程序清洁即可。