为何称银耳为菌中明珠呢？

银耳银耳呈半透明状，柔软又有弹性，营养价值很高，被人们誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补品，银耳对人体有以下作用：

1、护肝、解毒：银耳中含有的氨基酸，其中的酸性异多糖能够提高人体免疫力，有扶正固本的作用，对于老年慢性支气管炎、肺心病有一定缓解功效，并且它能够促进肝细胞中蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到护肝保肝的作用；

2、护肤美容：银耳中含有阿拉伯树脂胶，这个物质能够润泽肌肤，对皮肤的角质有良好的滋养润泽作用，从而缓解衰老。经常吃一点银耳，可以使皮肤白皙细嫩，柔软而富有弹性，因此银耳也是一种高级美容品；

3、清肺养血：银耳与烹调菜肴黑木耳都属于木耳科植物，是一种阴潮腐朽树干上的食用菌，它含有比较丰富的蛋白质、银耳多糖，还有维生素。中医认为银耳有清肺养血、滋阴化痰的功效。银耳能够增加人体免疫力，防止钙流失，对儿童生长发育非常有益。而且银耳含有硒元素，可以增加机体抗肿瘤的能力；

4、银耳能够通便：它含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持肠道内粪便湿润，利于通便

味甘、淡、性平、无毒，有菌中之冠的美称。有补肾、润肠、益胃、强心，补脑，美容等功效。所含氨基酸丰富，能满足人体大部分氨基酸需求。富含维生素D，能防止钙流失。其中的银耳多糖能提高

免疫球蛋白

、血清总体的水平，有抗癌作用，增强机体免疫力。

银耳的主要含有蛋白质，

脂肪酸

，多种矿物质。可以补脾开胃还可以滋阴潤肺作用。还可以增强人的体质，又可以增强肿瘤患者耐受力。配合着红枣，冰糖煲汤，煲糖水喝，都有很大的功效。可以养颜美容，补血补气。还可以保肝护肝，对于喝酒的可以多喝

银耳是中国的特产 ，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。 野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，增强人体免疫力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

泡发银耳时要先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。