维生素分为哪些？各种不同的维生素又有什么不同的功效？

维生素（vitamin）是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足，所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，引起维生素缺乏症。

维生素特点：不参与机体构成；不是能源物质；需要量少；主要以辅酶形式广泛参与体内代谢；缺乏时产生缺乏症——危害很大；过量——中毒症。

水溶性维生素

1、维生素B1

(1)化学本质及来源  它的分子中有含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环，又称硫胺素。维生素B1在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。

（2）功能：

VitB1的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧。另外还是转酮酶的辅酶，参与糖代谢；促进年幼动物的生长发育；保护神经系统。

（3）缺乏症：由于维生素B1与糖代谢有密切关系，所以当维生素B1缺乏时，体内TPP含量减少，从而使丙酮酸氧化脱羧作用发生障碍。缺乏时易患脚气病。

2、维生素B2

(1)化学本质及来源   它是核糖醇和二甲基异咯嗪的缩合物，又称核黄素。广泛存在于动物性和植物性食物中，肝、肾、乳、蛋黄等含量较多。 

(2)辅酶形式：在生物体内维生素 B2 以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式存在，它们是多种氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基，一般与酶蛋白结合较紧，不易分开。

(3)生化功能：在生物氧化过程中，FMN和FAD通过分子中咯嗪环上的氮原子的加氢和脱氢，把氢从底物传递给受体。FAD是琥珀酸脱氢酶、脂酰CoA脱氢酶等的辅基，FMN是L-氨基酸氧化酶、NADH-CoQ还原酶等的辅基。

(4)缺乏症：缺乏维生素B2时，有口舌炎、唇炎、舌炎、眼角膜炎。

3、维生素pp

(1)化学本质及来源  维生素pp （也称维生素B5 、抗癞皮病维生素或 烟酰胺、尼克酰胺）。维生素pp在体内主要以烟酰胺形式存在，烟酸是烟酰胺的前体，是吡啶的衍生物

(2)辅酶形式：已知的烟酰胺核苷酸类辅酶有两种。一个是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，简称NAD+ ，又称为辅酶I；另一个是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，简称NADP+ ，又称为辅酶Ⅱ。

(3)NAD+和NADP+功能

    NAD+和NADP+都是脱氢酶的辅酶，有的酶需要NAD +为其辅酶，如醇脱氢酶、乳酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、3-磷酸甘油醛脱氢酶等；有的酶需要NADP+为其辅酶，如6-磷酸葡萄糖脱氢酶、谷胱甘肽还原酶等；NADP+ 是DNA连接酶的辅酶，对DNA复制有重要作用。

(4)维生素pp缺乏症：

    缺乏时出现癞皮病的症状

4、维生素B6

(1)化学本质及来源：维生素B6包括三种物质：即吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。在体内这三种物质可以互相转化。

(2)辅酶形式：维生素B6在体内经磷酸化作用转变为相应的磷酸酯，即维生素B6的辅酶形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，它们之间也可以相互转变。

(6)缺乏症：

    人类未发现典型的缺乏症，酵母、蛋黄、肝脏、谷类等中含量丰富，肠道细菌可以合成。鸡、猪等由于血红蛋白合成减弱而发生小红细胞性贫血。

5、泛酸

(1)化学本质及来源   又称遍多酸或维生素B3。泛酸是含有肽键的酸性物质。

(2)泛酸辅酶形式：辅酶A（简写为CoASH或CoA）分子中含有泛酰巯基乙胺，是含泛酸的复合核苷酸。

(3)辅酶A生化功能：

 辅酶A是酰基转移酶的辅酶，在代谢过程中作为酰基载体起传递酰基的作用，可充当多种酶的辅酶参加酰化反应及氧化脱羧等反应。

6、叶酸

(1)化学本质及来源  叶酸（维生素B11）是一个在自然界广泛存在的维生素，因为在绿叶中含量丰富，故名叶酸，亦称蝶酰谷氨酸。

(2)生理功能：它在体内的活性形式是四氢叶酸（FH4）。 FH4又叫辅酶F,是甲酰基、羟酰基、甲基等一碳单位的载体，在核苷酸代谢及某些氨基酸合成中起着重要的作用。

(3)缺乏症：人体缺乏叶酸时，影响血细胞的发育和成熟，易造成巨幼红细胞贫血症。

7、维生素B12:

(1)化学本质及来源  维生素B12结构复杂，含有金属元素钴，故又称钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素。它主要来源于动物性食物，肝中含量最丰富，植物性食物中不含维生素B12。

(2)生理功能：维生素B12参与体内一碳单位的代谢。它与叶酸的功能常相关联，可以通过增加叶酸的利用率来影响蛋白质的生物合成，从而促进细胞的发育和成熟。

(3)缺乏症：维生素B12缺乏时，可发生巨幼红细胞贫血症。

8、生物素

(1)化学本质及来源：是由噻吩和尿素相结合的骈环并带有戊酸侧链的化合物。

(2)生理功能：是羧化酶辅酶的组成成分，参与体内的固定和羧化过程。

9、维生素C

(1)化学本质及来源  又称抗坏血酸，化学本质是六碳的不饱和多羟基内酯化合物，其C2和C3烯醇式羟基上的氢不仅可以解离出H+,，也可以H原子的形式释放。因此，维生素C 既具有较强的酸性，又具有较强的还原性。

(2)生理功能：

a.维生素C参与体内的羟化反应，是羟化酶的辅酶。当维生素C缺乏时，羟化酶的活性降低，导致胶原蛋白合成不足，细胞间隙增大，微血管的通透性和脆性增加，易破裂出血，这种维生素C缺乏症称为“坏血病”。

b.参与氧化还原反应.维生素C能可逆地加氢和脱氢,既可作氢受体,又可作氢供体,在物质代谢中构成了重要的氧化还原体系.维生素C能保护细胞膜上的不饱和脂肪酸,使之不被氧化为过氧化物,所以有抗衰老的作用.

c.具有良好地抗癌效果.